در همایش روز جهانی قلب که با همکاری معاونت بهداشتی و مرکز فوق تخصصی قلب و عروق فرشچیان برگزار شد، آقای فیروز بخت، کارشناس تغذیه، با اشاره به نقش محوری تغذیه در سلامت قلب، بر انتخاب لبنیات با پنج ویژگی کلیدی تأکید نمود.

 ایشان پاستوریزه و استریل شده بودن لبنیات را به عنوان اولین ویژگی برشمردند و توضیح دادند که شیرهای استریل (UHT) که تحت فرآیند حرارتی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌گیرند، نه تنها کاملاً استریل شده و بدون نیاز به مواد نگهدارنده هستند، بلکه ماندگاری طولانی‌تری حدود شش ماه داشته و در عین حال کمترین اتلاف ویتامین‌ها و تخریب پروتئین‌ها را به همراه دارند.

وی دومین ویژگی را کم چرب بودن این محصولات عنوان کرد و توصیه نمود که برای حفظ سلامت قلب، حتماً از انواع کم چرب لبنیات استفاده شود.غنی بودن با ویتامین D دیگر ویژگی بود با توجه به شیوع کمبود این ویتامین در ایران به دلایلی همچون عوامل ژنتیکی، نوع پوشش، زاویه تابش خورشید و نبود منابع غذایی غنی، در باره آن مفصل صحبت گردید و تاکید شد که مصرف لبنیات غنی‌شده می‌تواند نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی ایفا کند.

این کارشناس تغذیه بر مصرف لبنیات پروبیوتیک به عنوان چهارمین ویژگی ضروری تأکید ورزید و توضیح داد که این محصولات برای حفظ تعادل میکروبیوم روده ضروری هستند. این باکتری‌های مفید با بهبود سلامت روده، در کنترل وزن و پیشگیری از بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی نقش دارند.

 فیروز بخت در بخش دیگری از سخنان خود به سایر عوامل تغذیه‌ای مؤثر بر سلامت قلب پرداخت و بر توجه به نشانگرهای رنگی تغذیه‌ای در زمان خرید محصولات غذایی تأکید کرد، به گونه‌ای که محصولاتی با نشانگرهای سبز بیشتر، انتخاب‌های سالم‌تری برای قلب محسوب می‌شوند.

 وی همچنین کاهش مصرف نمک را خواستار شد و با تاکید بر نمک پنهان در غذاها، مقادیر مجاز مصرف را برای افراد زیر ۵۰ سال پنج گرم و برای افراد بالای ۵۰ سال سه گرم در روز اعلام نمود.

 کارشناس تغذیه معاونت بهداشتی،در پایان صحبت های خود بر انتخاب روغن سالم و مقرون به صرفه تأکید و استفاده از روغن‌های گیاهی مایع با امگا ۳ بالا و امگا ۶ پایین مانند روغن کلزا (کانولا) را توصیه کرد.

 وی در پاسخ به پرسش یکی از حضار درباره علل پایین بودن قیمت اینگونه روغن ها، توضیح داد که قیمت پایین‌تر این روغن به دلیل حمایت دولت و تفاوت در نوع دانه‌های روغنی است و به معنای پایین بودن کیفیت آن نیست.

 فیروز بخت در جمع‌بندی نهایی خود تصریح کرد که با اصلاح الگوی مصرف و توجه به ویژگی‌های سلامتی محصولات غذایی از جمله لبنیات، روغن و نمک، می‌توان گام بزرگی در جهت پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی برداشت./خ